Snöbollschampinjon

Snöbollschampinjonen är en av våra mest populära matsvampar. Den är både stor, välsmakande och relativt enkel att identifiera för den som lär sig de kritiska kännetecknen.

Kännetecken

Denna art kan bli ansenlig i storlek, med en hattbredd som ibland överstiger 20 cm.

• Hatt: Som ung är hatten halvklotformad för att senare vecklas ut och bli mer välvd eller platt. Färgen är vit till gräddvit, men vid tryck eller åldrande antar den ofta en gulaktig ton.
• Skivor: Hos unga exemplar är skivorna gråvita, aldrig helvita. Med tiden mörknar de till grårosa för att slutligen bli svartbruna hos den fullvuxna svampen.
• Fot: Foten är vit och robust. Den har en tydlig, hängande ring.
• Ring: Ett av de bästa kännetecknen är ringens undersida, som ofta har ett flockigt mönster som liknar ett kugghjul eller en stjärna.
• Doft: Svampen har en karaktäristisk och angenäm doft av anis eller mandel.

Utbredning och Ekologi

Snöbollschampinjonen trivs i kulturlandskap. Du hittar den ofta i gräsmattor, hagar, parker och på öppna ängar. Den förekommer i hela Sverige men är vanligare i de södra och mellersta delarna.

Matvärde

Detta är en utmärkt matsvamp som passar till det mesta. Den har en fyllig smak som gör sig väl i grytor, soppor eller stekt som den är. Eftersom den tillhör de så kallade “gulnande champinjonerna” (som kan lagra kadmium), rekommenderas ibland måttlighet, men som del av en varierad kost anses den vara en delikatess.

Förväxlingsrisker

Det är livsviktigt att kunna skilja snöbollschampinjonen från dess giftiga dubbelgångare.

• Giftchampinjon: Denna art liknar snöbollschampinjonen men gulnar omedelbart och kraftigt (kromgult) vid fotbasen om man skrapar på den. Den har dessutom en obehaglig doft av karbol eller bläck, särskilt vid tillagning.
• Vit flugsvamp: Dödligt giftig! Skiljs enklast genom att den har helvita skivor (champinjoner har färgade skivor) och en strumpa (volva) vid fotbasen.
• Knölchampinjon: En annan ätlig champinjon som är mycket lik men har en tydligt uppsvälld, lökformad fotbas.
• Vit kungschampinjon: Ätlig och lik, men saknar det typiska kugghjulsmönstret på ringen.

• Ängschampinjon: Mindre, har rosa skivor som ung och växer ofta i häxringar. God matsvamp.