Trädgårdschampinjon

Detta är arten som de flesta känner igen från grönsaksdisken. Den odlade varianten är oftast vit (eller brun som “skogschampinjon” i butik), men den vilda formen ser lite annorlunda ut.

Kännetecken

• Hatt: Den vilda formen har ofta en hatt med brunaktiga fjäll eller trådar, till skillnad från den släta, vita odlade formen.
• Mikroskopi: Det vetenskapliga namnet bisporus avslöjar dess unika egenskap: den har två sporer på varje basidium (de flesta andra champinjoner har fyra).
• Kött: Köttet rodnar svagt vid snitt, särskilt i övergången mellan hatt och fot.

Utbredning och Ekologi

Trädgårdschampinjonen trivs, som namnet antyder, på fet och näringsrik jord. Den hittas i trädgårdar, på komposthögar, i gödselstackar och ibland i vägkanter. Den är ganska sällsynt i vilt tillstånd i Sverige.

Matvärde

Som matsvamp är den identisk med den köpta champinjonen – god och mångsidig. Den vilda varianten kan ha en något kraftigare smak.

Förväxlingsrisker

• Vägchampinjon: Har dubbel ring och växer ofta på hårdare packad mark.
• Giftchampinjon: Gulnar kraftigt och luktar illa.