Fårticka

En klassisk matsvamp i barrskogen. Känns igen på sitt vita porlager och att den blir gulgrön vid tillagning.

Kännetecken

Fårtickan är en marklevande ticka, vilket skiljer den från de flesta andra tickor som växer på träd.

• Hatt: Oregelbunden, ofta med vågig kant. Färgen varierar från gräddvit till gråbrun. Ytan kan spricka upp (fältas) när det är torrt.
• Porer: Undersidan är täckt av mycket små, vita porer som löper ner en bit på foten. De är så små att ytan ser nästan slät ut.
• Fot: Kort, tjock och ofta snedställd.
• Färgförändring: Skrapar man på porerna eller foten gulnar de ofta långsamt.

Utbredning och Ekologi

Trivs i äldre, mossig granskog. Den är mycket vanlig i stora delar av Sverige men saknas i de sydligaste delarna (Skåne) och längst i norr.

Matvärde

Fårtickan är en bra och matig svamp med fast konsistens. En intressant egenskap är att den blir citrongul eller gulgrön när man steker eller kokar den. Detta är helt ofarligt och ett bra kännetecken! Konsistensen påminner lite om kött, och panerad fårticka (“skogens wienerschnitzel”) är en klassiker. Den har mild smak och doft.

Förväxlingsrisker

• Brödticka: Har en mer rödbrun/aprikos färg, smakar beskt och blir inte gul vid tillagning.
• Lammticka: Mycket lik men växer med tall och får orangea fläckar. Ätlig.
• Taggsvampar: Taggsvampar har taggar på undersidan som lätt faller av, fårtickan har fastsittande porer.
• Gul lammticka: Liknar fårtickan men får citrongula fläckar vid beröring och växer med gran i kalkrik skog.