Blodsopp

En underskattad delikatess! Låt inte den blå färgen eller de röda rören skrämma dig.

Beskrivning

Många nybörjare ryggar tillbaka för Blodsoppen eftersom den ser “farlig” ut. Men faktum är att det är en av skogens absolut bästa matsvampar, ofta fastare och finare än Karljohan.

• Hatt: Mörkbrun och sammetslen (torr, inte slemmig).
• Rör: Mörkröda eller orangeröda.
• Fot: Gul i grunden, men täckt av små röda prickar (inte ådernät).
• Kött: Gult, men blånar snabbt och kraftigt (blir mörkblått/blåsvart) när man skär i det eller trycker på det.

Växtplats: Lövskog (gärna ek och bok) i södra och mellersta Sverige, men kan även hittas i barrskog.

Är den giftig?

Nej! Förr trodde man att soppar som blånade var giftiga, men det stämmer inte. Blodsopp är en utmärkt matsvamp. Den ska dock alltid tillagas (stekas eller kokas) ordentligt, ät den inte rå (precis som de flesta svampar).

Förväxlingssvampar

Det finns några få giftiga soppar med röda rör, men de är sällsynta och ser annorlunda ut.

• Djävulssopp: Mycket sällsynt (finns mest på Öland/Gotland). Har en blekgrå/kalkvit hatt (Blodsopp har mörkbrun). Luktar illa.
• Eldsopp: Har rött ådernät på foten (Blodsopp har röda prickar). Går att äta om den tillagas väl, men kan vara knepig för vissa magar, så Blodsoppen är ett säkrare val.

Tumregel: Mörkbrun sammetshatt + röda rör + röda prickar på foten = Blodsopp (Matsvamp!).