Vårmusseron

En av vårens delikatesser. Denna kraftiga, köttiga musseron känns igen på sin tydliga mjöldoft och att den ofta växer i stora häxringar i kalkrika gräsmarker.

Kännetecken

• Hatt: Köttig och kompakt, 5–12 cm bred. Ytan är matt och färgen varierar från gräddvit till ljust lädergul. Hattkanten är ofta inrullad länge.
• Skivor: Mycket täta och vita. De är urnupna vid fästet mot foten.
• Fot: Vit, kraftig och kompakt. Ofta lite bredare nedtill.
• Kött: Vitt, tjockt och fast.
• Doft & Smak: Har en mycket tydlig doft av färskt mjöl (eller gurka).

Utbredning och Ekologi

Vårmusseronen växer, som namnet antyder, på våren och försommaren (maj–juni). Den trivs bäst på kalkrik mark i södra och mellersta Sverige. Ofta hittar man den i stora häxringar eller rader i gräsmarker som parker, hagar och skogsbryn.

Matvärde

En utmärkt matsvamp med fast och fin konsistens. Den starka mjöldoften försvinner vid tillagning, men svampen behåller en fyllig smak. Passar bra att steka eller stuva. Obs: Var noga med rensningen då den ofta angrips av larver.

Förväxlingssvampar

Det är väldigt viktigt att hålla koll på årstiden när man identifierar Vårmusseronen, då många svampar är väldigt lik den, men inte växer under samma tid på året. Så länge man håller koll på det, blir svampen en ganska tacksam svamp att hålla ett öga på. Det finns nämligen inte så många goda svampar som växer på våren, och just då är denna relativt säker.

• Vårrödskivling: Växer samtidigt på våren men är spensligare, har gråbrun hatt och saknar mjöldoft. Giftig.
• Gifttråding: Växer under högsommaren (juni–augusti). Hatten rodnar vid beröring och är mer klockformad. Mycket giftig.
• Bolmörtsskivling: Växer under sensommar/höst. Har rosa sporpulver/skivor som äldre och en mer unken doft. Mycket giftig.
• Sommarmusseron: Är spensligare byggd med en liten puckel på hatten och saknar den tydliga, friska mjöldoften. Oätlig.
• Vit flugsvamp: Växer i skog under hösten, har ring på foten och en strumpa vid basen. Dödligt giftig.