Kantarell

Skogens guld. En av våra mest älskade matsvampar som är lätt att känna igen.

Kännetecken

Kantarellen är en av våra mest älskade svampar, lätt att känna igen och utan farliga dubbelgångare.

• Hatt: Slät översida, ofta med vågig kant. Färgen är äggul till orangegul.
• Undersida: Har grenade åsar som löper ner på foten. De skiljer sig från skivor genom att de ser ut mer som rynkor i köttet.
• Fot: Samma färg som hatten, smalnar av nedåt.
• Doft: Fruktig doft som påminner om aprikos.
• Smak: Rå har den en skarp smak, som övergår i en mild och god smak vid tillagning.

Utbredning och Ekologi

Trivs i både löv- och barrskog i hela landet. Hittas ofta i mossig terräng och längs stigar.

Matvärde

En fantastisk matsvamp som passar till det mesta: stuvning, toast, såser eller bara smörstekt.

Förväxlingssvampar

Det finns inga farliga svampar som liknar kantarell.

• Narrkantarell: Har tunna, orangea skivor (inte åsar) och mjukare kött. Den är inte giftig, men seg och smakar ingenting.
• Blek kantarell: En blekare, köttigare variant. Minst lika god som vanlig kantarell!
• Violgubbe: Violett, köttigare och har ‘skrynkliga’ åsar. God matsvamp.
• Orange kantarell: Liten och spenslig, saknar matvärde.

Tips: Kantareller växer sällan ensamma. Har du hittat en, stå still och titta noga runt fötterna – ofta finns det fler gömda i mossan.