Blek kantarell

Lite blekare i färgen, samt något större och kraftigare än vår vanliga kantarell. Dyker gärna upp redan i juni-juli och anses av många vara den godaste kantarellen.

Kännetecken

Blek kantarell påminner om den vanliga kantarellen men är kraftigare och ljusare på ovansidan.

• Hatt: Hattens ovansida är mycket ljus, från blekt gul till nästan helt vit.
• Undersida: Här finns de karakteristiska grenade åsarna som löper ner på foten. De har en tydlig äggul färg som kontrasterar mot den ljusa hatten.
• Kött: Vitt och fast. Smaken är något skarp som rå, men doften är den typiska, fruktiga kantarelldoften.

Utbredning och Ekologi

Trivs bäst på näringsrik mark och bildar mykorrhiza med lövträd. Den hittas ofta under hassel och ek, men kan även växa med björk, lind och bok.

Matvärde

En delikatess, av många ansedd som överlägsen den vanliga kantarellen.

Förväxlingssvampar

Blek kantarell är kraftigare, och ger ett mer kompakt och knubbigt intryck än släktingen Kantarell. Ofta är också hattkanten hos blek Kantarell mer eller mindre “inrullad” även hos äldre fruktkroppar, och den nästan vita hattöversidan kontrasterar vackert mot de äggula åsarna under hatten. Kan av ovana svampplockare möjligen förväxlas med någon trattskivling men dessa har tunna och tättsittande skivor. Ibland kan unga exemplar av vita riskor (t ex luden vitriska och ettervitriska) påminna om blek Kantarell men vitriskorna utsöndrar en vit mjölkliknande saft när man bryter en bit av dem.

• Kantarell - mer enhetligt gul, utan tydlig färgkontrast mellan hatt och åsar.
• Lundvaxing - har skivor under hatten (EJ åsar).

• Äggvaxskivling: Har glesa skivor (inte åsar) och vitare hatt. God matsvamp.