Mjölskivling

En vit, köttig svamp som doftar starkt av färskt mjöl. En utmärkt matsvamp för den som kan skilja den från giftiga trattskivlingar.

Kännetecken

Mjölskivlingen kallas ofta “kvarnens mjölnare” på grund av sin mycket starka doft.

• Hatt: Vit till ljust gråvit, ofta med en matt, nästan “pudrad” yta. Som utvuxen är den ofta lite trattformad och vågig i kanten.
• Skivor: Vita som unga, men blir snart svagt rosa när sporerna mognar. Skivorna löper långt ner på foten (nedlöpande).
• Doft: Mycket karaktäristisk doft av färskt mjöl eller deg.
• Kött: Mycket sprött och vitt. Svampen går lätt sönder i bitar.

Utbredning och Ekologi

Växer i både barr- och lövskog, gärna i närheten av björk eller gran. Den dyker ofta upp i skogsbryn och hagar. Vanlig i hela landet.

Matvärde

En utmärkt matsvamp som ger en fin smak till stuvningar och såser. Eftersom köttet är så sprött tillagas den snabbt.

Förväxlingsrisker - Var försiktig!

Mjölskivlingen liknar flera farliga vita svampar.

• Gifttrattskivling: Mycket giftig. Den har vitt sporpulver (mjölskivlingens är rosa) och saknar den tydliga mjöldoften. Den har dessutom segare kött.
• Lövtrattskivling: Också giftig och växer ofta på lövförna.
• Bolmörtsskivling: Mycket giftig. Den är kraftigare, har rosa skivor men dessa är urnupna (inte nedlöpande) vid foten.

• Sidentråding: Saknar mjöldoft och har ofta en unken, spermatisk lukt. Giftig.