Fjällig bläcksvamp

En ståtlig och läcker matsvamp som måste ätas direkt efter plockning. Känns igen på sin höga, vita och fjälliga hatt.

Kännetecken

Fjällig bläcksvamp är en av våra mest karaktäristiska svampar.

• Hatt: Hög och cylindrisk (äggformad) som ung, senare klockformad. Den är vit och täckt av stora, mjuka, vita till beigea fjäll. Toppen är ofta slät och brunaktig.
• Skivor: Mycket tättsittande. Först vita, sedan rosa och slutligen svarta och flytande.
• Fot: Vit, slät och ihålig. Den har en tunn ring som ofta faller ner mot basen.

Utbredning och Ekologi

Trivs på näringsrik mark, som nysådda gräsmattor, parker, komposter och vägkanter. Den dyker ofta upp i stora grupper på sensommaren och hösten.

Matvärde

En utmärkt matsvamp med mild och fin smak. Viktigt: Den måste plockas och tillagas medan den fortfarande är helt vit inuti. Så snart skivorna börjar bli rosa eller svarta börjar den lösas upp till bläck och är inte längre god. Den bör tillagas direkt efter plockning då den fortsätter mogna snabbt i svampkorgen. Den passar bäst att steka eller fritera.

Förväxlingsrisker

• Grå bläcksvamp: Gråare, saknar de stora fransiga fjällen och är giftig ihop med alkohol.