Trattkantarell

Höstkantarellen nummer ett. En fantastisk matsvamp som är lätt att torka och lagra.

Kännetecken

När de gula kantarellerna börjar ta slut, då kommer trattkantarellen. Den växer ofta sent på hösten och tål till och med lite frost.

• Hatt: Trattformad, brun till gråbrun, med en fördjupning i mitten som går ner i den ihåliga foten.
• Undersida: Har åsar (ej skivor) som är gråa eller grågula och löper ner på foten.
• Fot: Ihålig, gul eller grågul, ofta något tillplattad.
• Doft: Mild och behaglig svampdoft.

Utbredning och Ekologi

Trivs i mossa, främst i granskog men även i blandskog. De växer ofta i stora grupper, så hittar man en finns det ofta många fler i närheten. De är experter på att smälta in i omgivningen.

Matvärde

En utmärkt matsvamp som är mycket populär.

• Tillagning: Passar perfekt i soppor, såser och stuvningar.
• Torkning: Kanske den bästa svampen att torka. Den torkar snabbt och smaken koncentreras.

Förväxlingssvampar

Den farligaste förväxlingen i svampskogen gäller just trattkantarellen.

• Toppig giftspindelskivling: DÖDLIGT GIFTIG. Den kan växa i samma tuva.
  • Skillnad: Spindelskivlingen har rostbruna skivor (inte grå åsar), en spetsig topp på hatten (ingen tratt) och en massiv fot (inte ihålig).
• Rödgul Trumpetsvamp: Lika god, men mer gulröd och saknar tydliga åsar under hatten.
• Slemverk: Har en slemmig hatt och geléaktigt kött. Inte giftig men ingen höjdare.