Trattkantarell

Höstkantarellen nummer ett. En fantastisk matsvamp som är lätt att torka och lagra.

Beskrivning

När de gula kantarellerna börjar ta slut, då kommer trattkantarellen. Den växer ofta sent på hösten och tål till och med lite frost.

• Hatt: Brun till gråbrun, trattformad med en grop i mitten som går rakt ner i foten.
• Undersida: Har gråa eller grågula åsar som löper ner på foten.
• Fot: Ihålig och gul (ibland grågul). Ser ofta ut som den blivit tillplattad.
• Doft: Mild och god svampdoft.

Växtplats: Trivs i mossa i granskog. Hittar du en, titta noga – det finns nästan alltid hundra till i närheten. De är mästare på kamouflage.

Matvärde

En femstjärnig matsvamp!

• Tillagning: Passar utmärkt i soppor, såser och stuvningar.
• Torkning: Den absolut bästa svampen att torka. Den går snabbt att torka och smaken blir ännu intensivare.

Förväxlingssvampar

Den farligaste förväxlingen i svampskogen gäller just trattkantarellen.

• Toppig giftspindelskivling: DÖDLIGT GIFTIG. Den kan växa i samma tuva.
  • Skillnad: Spindelskivlingen har rostbruna skivor (inte grå åsar), en spetsig topp på hatten (ingen tratt) och en massiv fot (inte ihålig).
• Rödgul Trumpetsvamp: Lika god, men mer gulröd och saknar tydliga åsar under hatten.
• Slemverk: Har en slemmig hatt och geléaktigt kött. Inte giftig men ingen höjdare.