Sotriska

En vacker, sammetssvart riska som är en utmärkt matsvamp. Köttet rodnar vid snitt.

Kännetecken

Sotriskan är en av våra vackraste riskor, med en dramatisk kontrast mellan den mörka hatten och de ljusa skivorna.

• Hatt: Djupt svartbrun till kolsvart. Ytan är matt och sammetsluden. I mitten finns ofta en liten spetsig “tuta” (umbo).
• Skivor: Vita, vilket kontrasterar skarpt mot den mörka foten. De löper ner en bit på foten.
• Fot: Samma sammetssvarta färg som hatten.
• Saft: Vit, men färgar köttet och skivorna laxrosa eller rödaktiga där de skadas.
• Smak: Mild.

Utbredning och Ekologi

Växer i mossig barrskog, nästan uteslutande med gran. Den är ganska vanlig i mellersta och södra Sverige.

Matvärde

En mycket fin matsvamp som inte behöver kokas av. Den har en fast konsistens och en mild, god smak.

Förväxlingsrisker

• Beckriska: Mycket lik, men har en skarp (brännande) smak och måste kokas av. Den saknar ofta den lilla spetsen på hatten.
• Rökriska: Växer i lövskog och är ljusare brun.