Svartriska

En mörk, olivgrön riska som tidigare ansågs vara en matsvamp men nu misstänks vara cancerogen.

Kännetecken

Svartriskan är en stor, robust och mörk svamp.

• Hatt: Mörkt olivgrön till svartgrön, ofta med zoner. Ytan är slemmig i väta. Kanten är inrullad och luden hos unga exemplar.
• Saft: Vit, men grånar vid intorkning och gör att hela svampen svartnar vid hantering.
• Smak: Skarp.

Utbredning och Ekologi

Mycket vanlig i hela landet, ofta i granskog eller under björkar.

Giftighet

Svartriskan innehåller ämnet necatorin, som har visat sig vara mutagent (kan skada DNA) i laboratorietester. Den avråds därför numera som matsvamp, trots att den traditionellt ätits efter avkokning. Många svampexperter anser att det är säkrast att undvika den helt.

Förväxlingsrisker

Tack vare sin mörka, olivgröna färg och storlek är den svår att förväxla med andra arter.