Beckriska

En dubbelgångare till sotriskan, men med en brännande skarp smak. Måste kokas av.

Kännetecken

Liknar sotriskan i utseende men inte i smak.

• Hatt: Svartbrun och sammetsluden.
• Smak: Mycket skarp (pepprig/brännande). Det räcker att smaka en liten bit på tungan för att känna skillnaden mot den milda sotriskan.
• Saft: Vit, rodnar vid kontakt med luften.

Utbredning och Ekologi

Växer precis som sotriskan i barrskog med gran.

Matvärde

På grund av den skarpa smaken räknas den som en “finsk riska”, dvs. den måste förvällas (kokas av) i 10 minuter och vattnet hällas bort innan den kan ätas. Därefter fungerar den bra som blandsvamp eller saltad.

Förväxlingsrisker

• Sotriska: Mörkare hatt, ofta med en liten spets, och mild smak. En bättre matsvamp.

• Rökriska: Ljusare brun hatt och växer i lövskog.