Pepparriska
Lactarius rufus
Matsvamp
Foto: Zonda Grattus, aka Luridiformis at en.wikipedia (the sole owner and copyright holder of this image), CC BY 3.0, via Wikimedia Commons
En av skogens vanligaste svampar. Rödbrun med extremt stark smak som kräver avkokning.
Kännetecken
Du hittar den överallt i barrskogen.
- Smak: Om du smakar på en liten bit (spotta ut sen!) känner du en brännande, pepprig smak som kommer smygande efter några sekunder.
- Hatt: Rödbrun (som en pepparkaka), ofta med en liten spetsig topp i mitten.
- Saft: Vit och oföränderlig.
Utbredning och Ekologi
Växer i mager barrskog, på hällmarker och i mossar. Ofta mycket riklig.
Matvärde
Måste kokas av (förvällas) i 10 minuter för att bli ätlig. Därefter är den en bra svamp att blanda ut dryga ut andra rätter med, eller att salta in.
Förväxlingsrisker
- Kamferriska: Doftar curry, smakar milt och används som krydda.
- Lakritsriska: Har vattenklar saft och doftar lakrits.