Skäggriska

En vacker, rosaröd riska med luden “skäggig” kant. Klassisk inläggningssvamp som kräver avkokning.

Kännetecken

Lätt att känna igen på sin “frisyr”.

• Hattkant: Inrullad och försedd med ett långt, ludet “skägg” (hår).
• Färg: Tegelröd till rosa, med tydliga mörkare cirkelzoner på hatten.
• Saft: Vit och oföränderlig.
• Smak: Brännande skarp.

Utbredning och Ekologi

Växer med björk över hela landet. Mycket vanlig i skogsbryn, hagar och trädgårdar.

Matvärde

Måste kokas av (förvällas) i 10 minuter. Därefter är den en bra svamp för saltinläggning eller finsk risksallad.

Förväxlingsrisker

• Blek skäggriska: Vitare/blekare, mindre skäggig och saknar zoner.
• Alabasterriska: Saften gulnar.
• Tallblodriska: Har orange saft och saknar skägg.