Skogsriska

En stor, slemmig, violettgrå riska som är en favorit för saltinläggning i norr. Måste kokas av.

Kännetecken

• Hatt: Stor, välvd och mycket slemmig i fuktigt väder. Färgen är violettgrå, blygrå eller brunlila, ofta med mörkare fläckar.
• Saft: Vit, men torkar in till grågröna fläckar på skivorna.
• Smak: Skarp.

Utbredning och Ekologi

Växer i fuktig barrskog, gärna bland vitmossa och blåbärsris. Vanlig i hela landet.

Matvärde

Kräver avkokning (förvällning) i 10 minuter. Efter det är den en av de bästa svamparna för saltinläggning tack vare sin fasta konsistens.

Förväxlingsrisker

• Gråriska: Mindre och klenare, med sladdrigare konsistens. Också ätlig efter avkokning.

• Granblodriska: Har orange saft och mild smak. Behöver ej kokas av.