Mandelriska

En unik matsvamp som doftar skaldjur och blöder rikligt med vit saft. En riktig delikatess.

Kännetecken

• Hatt: Matt, sammetsluden och rödbrun/orangebrun (räv färgad).
• Saft: Innehåller enorma mängder vit saft som droppar om man bryter den. Saften brunfärgar händerna och klibbar.
• Doft: Doftar distinkt av skaldjur (krabba/hummer/silllake), särskilt som äldre.
• Smak: Mild.

Utbredning och Ekologi

Växer i lövskog (ek/bok) och hassellundar i södra och mellersta Sverige.

Matvärde

En fantastisk matsvamp. Den är kompakt och köttig. Stek den hårt i smör (den blir krispig, nästan som bacon) eller använd den i fisk- och skaldjursgrytor för att förstärka smaken.

Förväxlingsrisker

• Brandriska: Mindre, tunnare kött och skarp smak.
• Rävriska: Saknar skaldjursdoften och den rikliga saften.