Jätteröksvamp

En av skogens verkliga giganter som kan bli stor som en fotboll. Ätlig så länge köttet är kritvitt.

Kännetecken

Jätteröksvampen går inte att missa när den väl dyker upp.

• Storlek: Kan bli enorm, från 10 cm upp till över 50 cm i diameter. Den kan väga flera kilon.
• Utseende: Rund eller något tillplattad, liknar en vit boll eller en stor marshmallow som ligger i gräset. Skalet är slätt och vitt som ung, men spricker upp och blir brunt och pappersartat när svampen mognar.
• Insida: Köttet (gleban) måste vara helt kritvitt och ha en fast, marshmallow-liknande konsistens för att kunna ätas. Om det börjar gulna eller grönna har sporerna börjat mogna och svampen är oätlig.

Utbredning och Ekologi

Växer på näringsrik mark, ofta i hagar, parker, trädgårdar och skogsbryn i södra och mellersta Sverige.

Matvärde

En rolig matsvamp som bäst skivas i centimeterstora “skivor” och steks i smör, ungefär som fattiga riddare eller schnitzel. Den har en mild, lite svampig smak och suger upp mycket fett.

Förväxlingsrisker

Tack vare sin storlek är den svår att förväxla med något annat. Små exemplar kan dock förväxlas med:

• Vårtig röksvamp & andra röksvampar: Alla röksvampar som är helvita och fasta inuti (som färskost) är ätliga.
• Flugsvampar (i äggstadiet): Kan ligga inneslutna i ett vitt hylle. Vid genomskärning syns dock konturerna av en blivande hatt och fot, vilket röksvampar saknar (de är homogena inuti).
• Stinksvamp (häxägg): Har ett tjockt gelatinöst lager under skalet och en hård kärna, inte homogen vit massa.
• Liten stinksvamp (häxägg): Mycket mindre än en fullvuxen jätteröksvamp, men kan likna mycket unga exemplar. Har gelatinöst lager.