Björksopp

Leccinum scabrum

★ ★ ★ ☆ ☆ (3/5)
Matsvamp
Artfakta Artfakta Wikidata Wikidata Wikidata Wikipedia Wikidata Wikipedia (Eng) Svampguiden icon Svampguiden

Den vanligaste strävsoppen. Brun hatt och oföränderligt vitt kött. Måste tillagas väl.

Kännetecken

  • Hatt: Gråbrun till mellanbrun, ofta slät och lite klibbig i väta.
  • Fot: Vit med tydliga svarta/mörkbruna fjäll (sträv).
  • Kött: Vitt och ändrar inte färg vid snitt (till skillnad från många andra strävsoppar som rodnar/svartnar). Det blir dock ofta väldigt mjukt och svampigt hos äldre exemplar.

Utbredning och Ekologi

Växer med björk över hela landet.

Matvärde

God som ung och fast. Äldre exemplar blir ofta vattniga och sladdriga. Kräver minst 15-20 minuters tillagning för att undvika magbesvär.

Förväxlingsrisker

  • Tegelsopp: Rödorange hatt, köttet svartnar.
  • Fläcksopp: Fläckig hatt, köttet rodnar i fotbasen.

  • Kärrsopp: Ljusare/vitare hatt och växer fuktigare.

  • Hasselsopp: Köttet svartnar vid snitt och den växer med hassel.