Nejlikbrosking

En liten, smakrik svamp som bildar häxringar i gräsmattor. Doftar underbart av nejlika och bittermandel.

Kännetecken

• Hatt: Liten (2-5 cm), klockformad som ung, senare utbredd med en puckel i mitten. Färgen är lädergul till blekt beige. Hatten är hygrofan, vilket betyder att den ändrar färg beroende på väta (mörkare när det är blött).
• Skivor: Det viktigaste kännetecknet är att skivorna sitter mycket glesa och är helt fria från foten. De har samma färg som hatten eller är något ljusare.
• Fot: Ljus och mycket seg. Man kan vira foten runt fingret utan att den går av – den fjädrar tillbaka.
• Doft: Stark och mycket angenäm doft av kryddnejlika eller bittermandel.

Utbredning och Ekologi

Växer uteslutande i gräsmark, som gräsmattor, betesmarker och parker. Den växer nästan alltid i s.k. häxringar, där gräset i ringens ytterkant ofta är mörkare grönt och frodigare på grund av den näring svampen frigör.

Matvärde

En fantastisk matsvamp med mycket arom. Man använder bara hattarna då foten är alldeles för seg. Den passar perfekt i såser, stuvningar eller soppor. Nejlikbroskingen är också mycket tacksam att torka; den återfår sin konsistens snabbt vid blötläggning.

Förväxlingsrisker

Eftersom den växer i gräsmattor finns en risk för förväxling med små, giftiga arter.

• Gifttrattskivling: Mycket giftig. Denna har tättsittande, nedlöpande skivor (nejlikbroskingens är glesa och fria) och doftar mjöl, inte nejlika.
• Slåtterhätting: Mindre, har mörka skivor och doftar inte nejlika.