Blodsopp

En underskattad delikatess! Låt inte den blå färgen eller de röda rören skrämma dig.

Kännetecken

Många nybörjare ryggar tillbaka för Blodsoppen eftersom den ser “farlig” ut med sina starka färger. Men det är en av skogens bästa matsvampar.

• Hatt: Mörkbrun med en sammetslen, torr yta.
• Rör: Mörkröda till orangeröda.
• Fot: Gul i grundfärgen, men täckt av små röda prickar. (Obs: Inget ådernät).
• Kött: Gult, men blånar kraftigt (blir mörkblått) direkt vid snitt eller tryck.

Utbredning och Ekologi

Växer i både löv- och barrskog, men trivs särskilt bra med ek och bok i södra och mellersta Sverige.

Matvärde

En utmärkt matsvamp som är fast och fin i köttet. Viktigt: Blodsopp ska alltid tillagas (stekas eller kokas) ordentligt. Den ska inte ätas rå. Notera: Förr trodde man att blånande soppar var giftiga, men det stämmer inte för blodsoppen. Den är helt ofarlig som tillagad.

Förväxlingssvampar

Det finns några få giftiga soppar med röda rör, men de är sällsynta och ser annorlunda ut.

• Djävulssopp: Mycket sällsynt (finns mest på Öland/Gotland). Har en blekgrå/kalkvit hatt (Blodsopp har mörkbrun). Luktar illa.
• Purpursopp: Giftig. Har rött ådernät på foten (Blodsopp har prickar) och blånar extremt kraftigt på hatten vid beröring.
• Eldsopp: Har rött ådernät på foten (Blodsopp har röda prickar). Går att äta om den tillagas väl, men kan vara knepig för vissa magar, så Blodsoppen är ett säkrare val.

Tumregel: Mörkbrun sammetshatt + röda rör + röda prickar på foten = Blodsopp (Matsvamp!).