Ostronmussling

En av få svampar man kan hitta mitt i vintern. Växer i klasar på lövträd och har en mild, fin smak.

Kännetecken

Ostronmusslingen (ofta kallad ostronskivling i butik) växer som hyllor eller klasar direkt på trädens stammar.

• Hatt: Musselformad eller fläktformad. Färgen är mörkt gråblå, gråbrun eller olivbrun (blir blekare med åldern). Ytan är slät och ofta lite fet.
• Skivor: Vita till gräddvita, sitter tätt och är långt nedlöpande på foten.
• Fot: Mycket kort eller helt saknas. Den sitter fast i trädet från sidan av hatten. Foten är ofta lite luden vid basen.

Utbredning och Ekologi

Detta är en typisk vintersvamp som dyker upp sent på hösten och kan hittas under milda vintrar ända fram till våren. Den växer på levande eller döda lövträd, särskilt asp, bok och björk.

Matvärde

En mycket bra matsvamp med fast konsistens och mild smak. Eftersom den växer när de flesta andra svampar vilar är den ett välkommet tillskott i svampkorgen. Den kan stekas, användas i wok eller soppor. Endast unga och friska exemplar bör plockas, då äldre kan bli sega och träiga.

Förväxlingsrisker

• Blek ostronmussling: Mycket lik men är blekare (vitaktig) och växer främst under sommar och tidig höst. Också en god matsvamp.
• Broskmussling: Är mycket segare i konsistensen. Oätlig men inte giftig.
• Musslingar på barrträd: Det finns musslingar som växer på barrved (t.ex. öronmussling) som man bör vara försiktig med.