Druvfingersvamp

En vacker, koralliknande svamp med rosa grentoppar. En god matsvamp som ung.

Kännetecken

Druvfingersvampen liknar en bit vit korall eller ett litet blomkålshuvud.

• Form: Mycket kraftig och köttig stam som delar upp sig i täta grenar.
• Toppar: Grentopparna är trubbiga och vackert rosa, rödvioletta eller vinröda (liknar små druvklasar). Med åldern bleknar färgen och blir mer ockragul.
• Kött: Vitt och fast.
• Smak: Mild, men grentopparna kan ha en svagt besk eftersmak.

Utbredning och Ekologi

Växer främst i äldre bokskogar i södra Sverige, men kan även hittas i mossig barrskog (gärna med inslag av ek). Den är ganska sällsynt.

Matvärde

En mycket god matsvamp som passar perfekt att fritera eller steka i smör. Endast unga exemplar med fräscha rosa toppar bör plockas, då äldre svampar ofta blir beska och kan ha en laxerande effekt.

Förväxlingsrisker

Fingersvamparna i släktet Ramaria är en utmanande grupp att artbestämma, då många arter är mycket lika varandra och deras färger ofta bleknar eller förändras när svampen åldras. Det är därför viktigt att titta på både färgen på grentopparna, grenarna och stammen, samt att smaka på en liten bit av svampen (spotta ut efteråt) för att kontrollera om den är besk.

• Lömsk fingersvamp: Giftig. Denna har rosa grenar men gula toppar och en vit fot (tre färger). Smakar bittert.
• Blek fingersvamp: Giftig. Är helt blekt grågul eller smutsvit utan de rosa topparna.
• Kamfingersvamp: Mycket mindre (3–5 cm), vit och har kamliknande, taggiga toppar. Ätlig.