Eksillkremla

En variant av sillkremlan som växer med ek. Doftar skaldjur och smakar fantastiskt.

Kännetecken

Eksillkremlan tillhör “sillkremla-komplexet” och delar många egenskaper med den vanliga sillkremlan.

• Doft: Luktar tydligt av silllake, krabba eller hummer, särskilt som äldre eller vid tillagning.
• Hatt: Färgen varierar men är ofta purpurröd, brunröd eller brunlila, ofta med en mörkare mitt. Ytan är mattare (mindre glansig) än hos vanlig sillkremla.
• Fot: Vit, men får ofta en rödrosa ton.
• Kött: Vitt, men brunfärgas vid snitt eller skada (blir gulbrunt).

Utbredning och Ekologi

Bunden till ek. Förekommer i ekhagar och lövskogar i södra och mellersta Sverige.

Matvärde

En delikatess! Skaldjursdoften övergår i en mild och fin smak vid tillagning.

Förväxlingsrisker

• Sillkremla: Växer i barrskog och är mer glänsande röd/grön. Lika god.
• Brokkremla: Har elastiska skivor och saknar silldoft.