Sillkremla

En grupp av kremlor som känns igen på sin doft av skaldjur och att de brunfläckas vid beröring. Delikatesser!

Kännetecken

Sillkremlor är egentligen flera olika arter som ser lite olika ut men delar samma unika egenskaper.

• Doft: Luktar tydligt av silllake, krabba eller kokta skaldjur. Doften blir starkare om svampen får ligga en stund.
• Färgförändring: Om man skrapar på foten eller skivorna blir de bruna (gulbruna) efter en stund. Foten ser ofta lite smutsig ut pga detta.
• Hatt: I barrskog är den ofta mörkröd med svart mitt (R. xerampelina). Det finns också gröna varianter.
• Smak: Mild.

Utbredning och Ekologi

Vanlig sillkremla växer i barrskog (gran/tall). Den närstående Eksillkremlan växer med ek.

Matvärde

En av de absolut godaste kremlorna. Skaldjursdoften försvinner vid tillagning och lämnar en mild, fyllig smak. Passar perfekt att steka eller stuva.

Förväxlingsrisker

Inga farliga förväxlingar. Kombinationen av skaldjursdoft och brunfläckighet är unik.

• Eksillkremla: Växer med ek, har ofta en mer violett/brunlila hatt.