Blomkålssvamp

Ser ut som ett stort, krusigt blomkålshuvud vid foten av gamla tallar. En delikatess med mild och nötig smak.

Kännetecken

Blomkålssvampen är en av skogens mest särpräglade svampar.

• Utseende: Består av en stor, bollformad klunga av platta, krusiga och grenade blad. Färgen är gräddvit till ljust gulbrun. Den kan bli mycket stor, upp till 30-40 cm i diameter.
• Kött: Vitt och lite segt/elastiskt.
• Doft: Frisk, lite nötig eller kryddig doft.

Utbredning och Ekologi

Blomkålssvampen är en parasit som växer vid basen av gamla tallar. Den är ganska sällsynt men kan återkomma vid samma träd år efter år. Vanligast i södra och mellersta Sverige.

Matvärde

En fantastisk matsvamp med fin smak och härlig konsistens. Den är perfekt att fritera eller steka i smör. Tips: Rensa noga! Det krusiga inre samlar lätt barr, jord och småkryp. Man får ofta riva isär den och skölja den ordentligt. Den är mindre lämplig att torka då den kan bli besk.

Förväxlingsrisker

Blomkålssvampen är mycket karaktäristisk och det finns egentligen ingen giftig svamp som liknar den på ett sätt som borde leda till förväxling om man tittar noga på de platta, krusiga bladen.

• Blek fingersvamp: Är giftig och kan vid en snabb anblick påminna om en ung blomkålssvamp. Fingersvampar har dock runda, korallika grenar, medan blomkålssvampen har platta, krusiga blad. Blek fingersvamp växer dessutom direkt på marken i bokskog eller granskog.
• Andra fingersvampar: Kan påminna om formen, men dessa har alltid runda grenar och saknar blomkålssvampens typiska doft och växtplats vid tallbaser.