Örsopp

En vanlig sopp som växer i klungor med tall. Känns igen på sina stora porer och sega konsistens.

Kännetecken

Örsoppen är en sällskaplig svamp som ofta växer i stora “familjer”, där flera fötter kan vara sammanväxta.

• Hatt: Ljusbrun, gulbrun eller rödbrun (kohudsfärgad, därav namnet bovinus). I fuktigt väder är den slemmig.
• Porer: Detta är det bästa kännetecknet. Porerna är stora, kantiga och oregelbundna (inte små och runda som på de flesta andra soppar). Färgen är gulbrun till olivgrön.
• Fot: Tunn och seg, samma färg som hatten.
• Kött: Gulaktigt, segt och elastiskt (som skumgummi). Om man kokar den blir den lila.

Utbredning och Ekologi

Växer med tall, ofta på mager och sandig mark eller hällmarker. Den hittas ofta tillsammans med Rosenslemskivling, som parasiterar på örsoppens mycel.

Matvärde

Ätlig, men ingen delikatess. Den sega, “svampiga” konsistensen gör att den inte passar så bra att steka. Däremot fungerar den bra att torka eller lägga in i ättika (den lila färgen vid kokning kan se festlig ut).

Förväxlingsrisker

• Sandsopp: Har mörkare, grynig hatt (“fräknar”) och mycket mindre, mörka porer. Bättre matsvamp.
• Pepparsopp: Mycket mindre, har rödare porer och smakar starkt av peppar.
• Grynsopp: Har små porer och grynig fot.
• Smörsopp: Har ring, små porer och slemmig hatt. Bättre matsvamp.