Goliatmusseron

Sveriges svar på tryffel? En stor, kraftig och mycket eftertraktad svamp med en unik kryddig doft.

Kännetecken

Goliatmusseronen (känd som Matsutake i Japan) är en legend bland svampar.

• Storlek: Den är massiv, fast och tung.
• Hatt: Brun till rödbrun med stora fjäll. Kanten är ofta inrullad.
• Fot: Tjock och hård, avsmalnande nedåt. Foten har en ring (eller ringzon) och är brunfjällig under denna, men vit ovanför.
• Doft: Mycket speciell och kraftig. Sötaktig och kryddig, påminner om kanel, tallbarr och gamla strumpor (på ett bra sätt, enligt vissa!).

Utbredning och Ekologi

Trivs på magra, sandiga tallhedar med renlav, främst i norra Sverige (Norrbotten/Lappland/Västerbotten), men finns även sällsynt söderut (t.ex. Skåne, Gotland). Den gömmer sig ofta djupt ner i laven/sanden (“smygmusseron” var ett äldre förslag på namn).

Matvärde

I Japan betalas astronomiska summor för fin Matsutake. I Sverige är den också en delikatess, men smaken är en “vattendelare”. Den är mycket intensiv och parfymerad. Den passar bra att grilla eller använda i soppor/grytor, men bör inte blandas med andra svampar då den tar över helt. Kan även ätas rå i tunna skivor.

Förväxlingsrisker

• Kråsmusseron: Har också ring, men är slankare och saknar den speciella kryddiga doften (luktar mjöl).
• Kastanjemusseron: Har ingen ring, brun fot men vit zon högst upp.